शहद में दो मुख्य प्रकार की प्राकृतिक शर्करा होती है, फ्रक्टोज और ग्लूकोज। जबकि फ्रुक्टोज घुलने लगता है, ग्लूकोज में बहुत कम घुलनशीलता होती है और इसलिए यह अधिक आसानी से क्रिस्टलीकृत हो सकता है। छोटे क्रिस्टल शहद में तब बनते हैं जब ग्लूकोज पानी से अलग हो जाता है।
आप शहद को क्रिस्टलीकृत होने से कैसे रोकते हैं?
शहद को ठंडे (50°-70°F) और सूखे स्थान पर स्टोर करें। 70 डिग्री फारेनहाइट से ऊपर भंडारण तापमान समय के साथ शहद की गुणवत्ता और पोषक तत्वों से समझौता करेगा। कूलर का तापमान, यानी कोल्ड स्टोरेज या रेफ्रिजरेशन, शहद को जल्दी से क्रिस्टलीकृत कर देगा और इससे बचना चाहिए।
क्या क्रिस्टलीकृत शहद खराब है?
यह समय के साथ क्रिस्टलीकृत और नीचा हो सकता है इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब हो गया है लेकिन इस प्रक्रिया में कुछ बदलाव (1) होते हैं।क्रिस्टलीकृत शहद सफेद और हल्के रंग का हो जाता है। यह स्पष्ट होने के बजाय बहुत अधिक अपारदर्शी हो जाता है, और दानेदार (1) दिखाई दे सकता है। इसे खाना सुरक्षित है।
आप क्रिस्टलीकृत शहद को कैसे ठीक करते हैं?
पहला सुधार, बस कुछ गर्मी जोड़ें
- जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें, आंच को मध्यम-निम्न पर सेट करें और क्रिस्टल के घुलने तक हिलाएं। …
- क्विक फिक्स: आप माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं, अच्छी तरह से हिला सकते हैं, 20 सेकंड के लिए ठंडा होने दें और फिर 30 सेकंड के लिए फिर से गर्म करें (यदि दाने अभी भी घुलने की जरूरत है)।
जार में शहद क्यों जम जाता है?
असली शहद क्रिस्टलाइज करता है
क्रिस्टलीकरण होता है अंदर के प्राकृतिक गुणों के कारण शहद में प्राकृतिक शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) आपस में जुड़ जाएंगे और छोटे क्रिस्टल बनने लगेंगे।, जो आपके शहद को सख्त बनाना शुरू कर सकता है। अलग-अलग मिश्रणों के साथ, कुछ शहद दूसरों की तुलना में तेजी से क्रिस्टलीकृत होने लगेंगे।
