एमाइलेज स्टार्च, पॉलीसेकेराइड और जटिल कार्बोहाइड्रेट में बंधनों को सरल शर्करा को अवशोषित करने में आसान बनाने के लिए जिम्मेदार है। लार एमाइलेज भोजन के रासायनिक पाचन में पहला कदम है।
उद्योग में एमाइलेज क्यों महत्वपूर्ण है?
एमाइलेज उद्योग में उपयोग किए जाने वाले मुख्य एंजाइमों में से एक है। इस तरह के एंजाइम स्टार्च अणुओं को ग्लूकोज इकाइयों से बने पॉलिमर में हाइड्रोलाइज करते हैं एमाइलेज का खाद्य, किण्वन और दवा उद्योगों जैसी औद्योगिक प्रक्रियाओं की एक विस्तृत संख्या में संभावित अनुप्रयोग है।
शरीर में एमाइलेज क्यों जरूरी है?
एमाइलेज एंजाइम की भूमिका
एमाइलेज का अंतिम लक्ष्य है कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ना जिसे शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग कर सकता है, और यह शुरू होता है मुहं में।जैसे ही भोजन को चबाया जाता है और लार के साथ मिलाया जाता है, एमाइलेज भोजन को छोटे अणुओं में तोड़ने का काम करना शुरू कर देता है (1)।
पाचन में एमाइलेज कैसे महत्वपूर्ण है?
एमाइलेज स्टार्च को छोटे अणुओं में पचाता है, अंततः माल्टोज़ देता है, जो बदले में माल्टेज़ द्वारा दो ग्लूकोज अणुओं में विभाजित हो जाता है। स्टार्च में अधिकांश राष्ट्रीयताओं के लिए विशिष्ट मानव आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है।
अगर एमाइलेज मौजूद न हो तो क्या होगा?
यह एंजाइम स्टार्च को चीनी में तोड़ने में मदद करता है, जिसका उपयोग आपका शरीर ऊर्जा के लिए कर सकता है। यदि आपके पास पर्याप्त एमाइलेज नहीं है, तो आपको बिना पचे कार्बोहाइड्रेट से दस्त हो सकते हैं।
