चलो इस पूरे तेज पत्ते विवाद को एक बार और सभी के लिए बिस्तर पर डाल दें। … बहुत से नफरत करने वाले हैं जो सोचते हैं कि तेज पत्ते व्यर्थ हैं, सूप और सॉस के लिए एक स्वादहीन अतिरिक्त। और वे लोग गलत हैं। तेज पत्तों का स्वाद.
क्या तेज पत्ते वास्तव में स्वाद बढ़ाते हैं?
कोई गंध या स्वाद नहीं है, वास्तव में। … अनिवार्य रूप से, यह सूप या स्टू में स्वाद की एक और परत जोड़ता है, और चाय की तरह (ओह-थोड़ा-सा मेन्थॉल) सुगंध एक हार्दिक पकवान को हल्का करने में मदद करता है, इसलिए बड़े भोजन के बाद आपको कम करने की संभावना कम होती है। अगर आप घर का बना शोरबा या स्टॉक बना रहे हैं, तो तेज पत्ता अधिक चमकता है।
तेज पत्ती का स्वाद कैसा होता है?
स्वाद और सुगंध
अगर साबुत खाया जाए तो तेज पत्ते तीखे होते हैं और तेज, कड़वे स्वाद वाले होते हैंकई मसालों और स्वादों के साथ, तेज पत्ते की सुगंध इसके स्वाद से अधिक ध्यान देने योग्य होती है। जब पत्ती सूख जाती है, तो सुगंध हर्बल होती है, थोड़ी फूलों वाली होती है, और कुछ हद तक अजवायन और अजवायन के फूल के समान होती है।
तेज पत्ता स्वाद बढ़ाने में कितना समय लेता है?
वह रासायनिक यूजेनॉल है जिसे आप सूंघ रहे हैं, और यह 50 से अधिक यौगिकों के तेज पत्ते के स्वाद शस्त्रागार में सबसे बड़ा घटक है। उन्हें अधिक देर तक उबलने दें जैसे कि वे एक स्टू में कहते हैं, एक घंटा या तो - और आप देखेंगे कि स्वाद और सुगंध बदल जाएगी।
क्या वास्तव में तेज पत्ते खाना पकाने में फर्क करते हैं?
बिना तेज पत्ते के स्टू का स्वाद ऐसा नहीं लगेगा कि उसमें कुछ छूट गया है, फिर भी इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि जब एक या दो पत्ते शामिल किए जाते हैं, तो कुछ न कुछ होता है। आम तौर पर धीमी गति से पकने वाले व्यंजनों में मस्सामन करी से लेकर डक कॉन्फिट तक जोड़ा जाता है, तेज पत्तियां स्वाद के अधिक स्वादिष्ट ग्रेडेशन का उत्सर्जन करती हैं जितनी देर तक वे उबालते हैं
