' अधिकांश छोटे केक में लेवनिंग एजेंट होते हैं। छोटे केक कोमल, नम और मखमली होते हैं। कभी-कभी 'फोम केक' कहा जाता है, कोई वसा नहीं। … इनमें वसा जैसे छोटे केक और पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग बिना छांटे हुए केक की तरह होता है।
क्या छोटा केक फैट फ्री होता है?
केक दो प्रमुख समूहों में आते हैं: फोम केक (थोड़ा या कोई वसा नहीं) और छोटा (मक्खन) केक। ऐसे केक जिनमें कम या कोई वसा नहीं होता है, जैसे स्पंज, एंजेल फूड और शिफॉन केक, को अक्सर फोम केक कहा जाता है। इनमें बटर केक की तुलना में अंडे का अधिक अनुपात होता है।
कौन से केक में फैट नहीं होता है?
फोम केक में कम या बिल्कुल भी वसा नहीं होता है, और आमतौर पर अंडे का अनुपात बड़ा होता है।यह उन्हें उनका हल्का, हवादार बनावट देता है (थिंक एंजेल फूड और स्पंज केक)। दूसरी ओर बटर केक में मक्खन, मार्जरीन, या वेजिटेबल शॉर्टिंग होता है, जो आपको घने, नम केक देता है जिसे हम जानते हैं और प्यार करते हैं।
शॉर्ट केक में फैट क्या करता है?
उत्पाद को छोटा करने या कोमल बनाने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। यह क्रीमयुक्त केक में हवा डालने का साधन है और रंग और स्वाद के साथ-साथ रखने के गुणों में भी योगदान देता है। केक बनाने के लिए कैस्टर शुगर की सलाह दी जाती है। मीठा स्वाद देने के अलावा, यह क्रीमयुक्त केक के मिश्रण में हवा को शामिल करने में मदद करता है।
फैट बेकिंग को कैसे प्रभावित करता है?
बेकिंग में वसा के चार मुख्य उद्देश्य होते हैं: वे संरचना के भीतर ग्लूटेन बॉन्ड को कोटिंग और कमजोर करके उत्पाद को कोमल बनाते हैं भले ही उनमें नमी कम या न हो, वे भ्रम प्रदान करते हैं गीलेपन का। … वे बेकिंग प्रक्रिया को बनाए रखते हुए, उत्पाद के माध्यम से गर्मी को स्थानांतरित करने में मदद करते हैं।
