नमकीन अंडा कैसे बनता है?

2024 लेखक: Fiona Howard | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-10 06:37

नमकीन अंडे- पारंपरिक विधि वाणिज्यिक नमकीन अंडे या इतलोग ना मालत " चमक" द्वारा ताजा बतख के अंडे को समान भागों में मिट्टी और नमक को पानी से सिक्त मिट्टी में मिलाकर बनाया जाता है अंडों को पूरी तरह से ढकने के लिए मिट्टी के स्नान में अलग-अलग डुबोया जाता है और फिर अंडों के आकार के आधार पर 15 से 18 दिनों तक ठीक होने दिया जाता है।

नमकीन अंडे अंडे को संतृप्त खारा (डुबकी विधि) में डालकर या 20-45 दिनों के लिए नमक (कोटिंग विधि) के साथ मिश्रित मिट्टी के पेस्ट के साथ लेप करकेनमकीन बनाने के दौरान उत्पादित होते हैं।, जर्दी धीरे-धीरे जम जाती है और सख्त हो जाती है, जबकि एल्ब्यूमेन अपनी चिपचिपाहट खो देता है और पानी जैसा हो जाता है।

क्या नमकीन अंडा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

एक नमकीन अंडे की जर्दी में 680mg सोडियम होता है, जो अनुशंसित सेवन का लगभग एक तिहाई है।उसने चेतावनी दी: जब नमकीन अंडे की जर्दी का उपयोग नुस्खा तैयार करने में किया जाता है, तो खाद्य पदार्थ के एक हिस्से में एक से अधिक नमकीन अंडे की जर्दी हो सकती है और इससे कोलेस्ट्रॉल की खपत अनुशंसित से अधिक बढ़ जाती है।

नमकीन अंडे के पीछे का विज्ञान क्या है?

नमक की अधिक मात्रा वाले नमकीन घोल में नमक वाले अंडे में अंडे की सफेदी में नमक की मात्रा अधिक होती है, जो ओवोम्यूसीन की संरचना को अलग कर देती है और अंडे की सफेदी को पतला कर देती है और ओवोम्यूसीन स्तर को कम कर देती है, जिससे अंडे की सफेदी होती है। अंडे की सफेदी में बढ़ा हुआ pH मान।