बीफ शॉर्ट रिब्स कई अलग-अलग रेस्तरां में मेनू पर पाए जाते हैं, और आप उन्हें घर पर भी बना सकते हैं। ये पसलियां जानवर के बीफ चक से आती हैं, और ब्रेस्टबोन के पास पसलियों के सिरों से मिलकर बनी होती हैं। गोमांस के ये संकीर्ण कट पारंपरिक पसलियों की तुलना में छोटे होते हैं, इसलिए वे अच्छे स्टेक के लिए नहीं बनते हैं।
गोमांस का कौन सा टुकड़ा छोटी पसलियों के लिए प्रयोग किया जाता है?
छोटी पसलियां बीफ जानवर के बीफ चक भाग से आती हैं। वे चक खंड से पाँच (5) छोटी पसलियाँ हैं जो अच्छे स्टेक के लिए उपयोग किए जाने के लिए बहुत छोटी हैं। तो, संक्षेप में, छोटी पसलियाँ बस यही हैं: छोटी पसलियाँ।
क्या बीफ की पसलियां और छोटी पसलियां एक जैसी होती हैं?
Flanken, बीफ शॉर्ट रिब्स और बीफ स्पेयर रिब्स वास्तव में मांस का एक ही टुकड़ा है। फर्क सिर्फ इतना है कि इसे कैसे काटा जाता है। … जब हड्डी को लगभग 3” मोटा काट दिया जाता है और फिर प्रत्येक हड्डी के बीच काट दिया जाता है, तो हम इसे केंद्र के नीचे दिखाए गए “लघु पसलियों” कहते हैं।
क्या शॉर्ट रिब एक महंगा कट है?
छोटी पसलियाँ कोमल होती हैं और कुछ अन्य कटों की तुलना में बहुत अधिक स्वाद वाली होती हैं। … छोटी पसलियां स्टेक की तरह होती हैं, लेकिन कीमत बिंदु बहुत सस्ता है। उन्हें एक साथ रखना आसान है - जब आप छोटी पसलियों को पकाते हैं, तो उन्हें पेंच करना वाकई मुश्किल होता है।
छोटी पसलियों के दो कट क्या हैं?
छोटी पसलियों को पकाते समय, आपके पास दो विकल्प होते हैं, धीमा और कम या तेज़ और गर्म: धीमा और कम। इंग्लिश-कट बोन-इन या बोनलेस शॉर्ट रिब्स को आमतौर पर कोमल, रसदार मांस प्राप्त करने के लिए कोलेजन निकालने के लिए ब्रेज़्ड किया जाता है।
