पसलियों को धीमी और धीमी खाना पकाने की विधि से बहुत लाभ होता है। दो घंटे से अधिक समय तक पकाने के लिए, अधिकांश मांस को पन्नी में लपेटने से लाभ होगा उदाहरण के लिए, बेबी बैक रिब्स को पकाने में लगभग चार घंटे लगेंगे जबकि अतिरिक्त पसलियों को पांच के करीब लगेगा लेकिन दोनों ढाई घंटे बाद लपेट देना चाहिए।
क्या मुझे ओवन में अपनी पसलियों के ऊपर पन्नी डालनी चाहिए?
पसलियों को पकाना फोइल पाउच वास्तव में ओवन में महान पसलियों को पकाने की कुंजी है। पन्नी सभी रसों में सील कर देती है, और पसलियों को अधिक पकाने से रोकती है, इसलिए आपको पकाते समय पसलियों को लगातार चेक इन और बेबीसिटिंग करने की आवश्यकता नहीं है।
पसलियों को पन्नी में लपेटने से वे कोमल हो जाती हैं?
पसलियों को पन्नी में लपेटने से आवरण के अंदर गर्मी और नमी फंसकर उन्हें तेजी से पकाने में मदद मिलती है। क्योंकि यह समय बचाता है औरमांस को कोमल बनाने में मदद करता है (देखें क्या पन्नी में पसलियों को लपेटना उन्हें निविदा बनाता है?, नीचे), इस तकनीक को "टेक्सास बैसाखी" के रूप में जाना जाता है।
पसलियों को लपेटते समय आप पन्नी में क्या डालते हैं?
मांस को ज़्यादा से ज़्यादा पकाने का विचार है, फिर मांस को थोड़े से पानी, जूस, वाइन, या बियर के साथ पन्नी में कसकर सील कर दें सेब का रस लोकप्रिय है. कुछ लोग मार्जरीन और शक्कर जैसे शहद या एगेव मिलाते हैं। तरल रस के साथ मिल जाता है जो मांस से टपकता है और धीरे से मांस को उबालता है।
आराम करते समय क्या मांस को पन्नी में लपेटना चाहिए?
मांस को पकाने के बाद ठीक से आराम करने के लिए, आपको उन्हें लपेटना चाहिए। मांस का एक टुकड़ा खाना पकाने के बाद, इसे धीरे से एल्यूमीनियम पन्नी के साथ तंबू की तरह लपेट दें। यह मांस को आराम करते समय अपने चरम आंतरिक तापमान पर पहुंचने के बाद गर्म रखेगा।
