आपका सबसे अच्छा दांव इसे एशियाई किराने की दुकान या ऑनलाइन ढूंढना है। अदरक अधिक तीखा होता है, इसलिए जब आपप्रतिस्थापित करते हैं तो आप थोड़ा अधिक गंगाजल का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में 1 बड़ा चम्मच अदरक की आवश्यकता होती है, तो 1 से 1¼ चम्मच गंगाल को प्रतिस्थापित करें)।
अदरक न हो तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास ताजा अदरक नहीं है, तो इसे एक बड़ा चम्मच इलायची, ऑलस्पाइस, दालचीनी, जायफल, या जावित्री के साथ बदलें हालांकि जायफल, दालचीनी, ऑलस्पाइस और जावित्री अदरक के लिए रमणीय विकल्प हैं, आप सोच सकते हैं कि स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा अदरक का उपयोग करते समय होता है।
क्या गंगाजल और अदरक का स्वाद एक जैसा होता है?
जबकि बहुत से लोग ताजा अदरक के मसालेदार, थोड़े मीठे, चटपटे स्वाद के बारे में जानते हैं, गलंगल का स्वाद अदरक की तुलना में काली मिर्च की तरह अधिक होता है। इसका मांस सफेद होता है और अदरक की तुलना में बहुत अधिक सघन होता है, जिसका पीला हरा/पीला से हाथीदांत का मांस लगभग रसदार हो सकता है।
क्या गंगाजल अदरक से बेहतर है?
गंगल का स्वाद बहुत मजबूत होता है जो कि खट्टे, तीखे, और कुछ हद तक मिट्टी के साथ पाइन जैसे अंडरटोन के साथ होता है। अदरकचटपटा, मीठा और गर्म करने वाला होता है जो गंगाजल से कम काटने वाला होता है। उनके स्वाद में अंतर का मतलब है कि उन्हें व्यंजनों में कभी भी एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
आप गंगाजल का उपयोग किस लिए करते हैं?
ताजा गंगाजल को कद्दूकस किया जाना चाहिए या बहुत पतला कटा हुआ होना चाहिए, क्योंकि यह थोड़ा सख्त हो सकता है (जड़ जितनी छोटी होगी, उतनी ही कोमल)। इसे इंडोनेशियाई सत्ते (मसालेदार मूंगफली की चटनी के साथ मांस के कटार), मलेशियाई लक्सा (मसालेदार नारियल के दूध में समुद्री भोजन और नूडल्स) या समलोर कोर को (एक कंबोडियन सब्जी सूप) में जोड़ा जा सकता है।
