यदि आप मानते हैं कि आपने अपने आटे को अधिक मिला दिया है, तो सबसे अच्छा विचार यह है कि आटे को आराम दें यदि आटा मिलाते समय बहुत अधिक ग्लूटेन बन गया है, तो आपको उस ग्लूटेन को नरम होने देना चाहिए. आटे को ढ़ककर कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर काउंटर पर रख दें। फिर, आटे को बिना मिलाए गूंथ कर बेक कर लें।
यदि आप कुकी आटा को अधिक मिलाते हैं तो क्या होगा?
"अपने आटे को अधिक मिलाने से चापलूसी, कुरकुरी कुकीज़ का परिणाम होगा," कोवान ने कहा। यदि आप ओवरमिक्स करते हैं, तो आप आटा को हवा देंगे (हवा मिलाते हुए) जिससे कुकीज़ ऊपर उठती हैं और फिर गिर जाती हैं, जिससे आपके पास फ्लैट कुकीज बच जाती हैं।
मिश्रित बैटर पर आप कैसे ठीक करते हैं?
टूटे हुए केक के बैटर को ठीक करने का एक तरीका यह है कि एक बार में थोड़ा सा मैदा, एक बड़ा चम्मच डालें, जब तक कि यह फिर से चिकना न हो जाए। आटा तरल और वसा को एक साथ वापस आने में मदद करता है और एक चिकना, गांठ रहित मिश्रण बनाता है।
क्या आप कुकी आटा ठीक कर सकते हैं?
और जोड़ें तरल अधिक तरल जोड़ने से आपकी कुकीज़ का स्वाद बहुत प्रभावित नहीं होगा, और यह सिर्फ आपके सूखे और कुरकुरे कुकी आटा को ठीक करने की चाल हो सकती है. नुस्खा में पहले से जो मांगा गया है उसमें एक समान प्रकार का तरल मिलाएं - यह पानी, दूध, अंडे का सफेद भाग या पूरा अंडा हो सकता है।
रेफ्रिजरेशन के बाद मेरी कुकी का आटा सख्त क्यों होता है?
कई कुकी व्यंजनों में लंबे समय तक प्रशीतन समय की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बारीक आटा या थोड़ा अतिरिक्त ठंडा समय आटा में परिणाम कर सकता है जो चट्टान की तरह कठोर है, और काम करना लगभग असंभव है साथ। मेरिल एक गर्म स्टोव के पास आटा डालने की सलाह देते हैं, और जब यह नरम होने लगे तो इसे रोलिंग पिन से तेज़ कर दें।
