यह सेहतमंद है और यह किण्वन में भी मदद करता है लेकिन अगर आप ज्यादा इस्तेमाल करेंगे तो आपकी इडली कड़वी हो जाएगी। इडली की महक, और विशेष रूप से तवे पर डोसा भूनने की महक एक ऐसी चीज है जिसका मुझे हर समय इंतजार रहता है। किण्वित मेथी उस अविस्मरणीय डोसा सुगंध का एक महत्वपूर्ण कारण है।
खाना पकाने में मेथी का उपयोग क्यों किया जाता है?
मेथी भारतीय खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले प्रमुख मसालों में से एक है, जिसमें मेपल सिरप और जली हुई चीनी की याद ताजा, मीठा स्वाद होता है। कच्चा खाने पर यह अविश्वसनीय रूप से कड़वा हो सकता है, लेकिन जब इसे पकाया जाता है और सुगंधित और मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो यह बदल जाता है और चटपटे व्यंजनों में मिठास और स्वाद की गहराई देता है
मेथी क्यों महत्वपूर्ण है?
भारत में मेथी के पत्ते सब्जी के रूप में खाए जाते हैं। मेथी पाचन समस्याओं के लिए मुंह से ली जाती है जैसे भूख न लगना, पेट खराब होना, कब्ज, पेट में सूजन (जठरशोथ)। मेथी का उपयोग मधुमेह, दर्दनाक माहवारी, पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम और मोटापे के लिए भी किया जाता है।
मेथी खराब क्यों है?
मेथी के संभावित दुष्प्रभावों में दस्त, मतली, और पाचन तंत्र के अन्य लक्षण और शायद ही कभी, चक्कर आना और सिरदर्द शामिल हैं। बड़ी खुराक रक्त शर्करा में हानिकारक गिरावट का कारण बन सकती है। मेथी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है।
क्या मेथी किडनी के लिए खराब है?
वर्तमान अध्ययन से पता चला है कि 5 और 7.5% मेथी का गुर्दे की संरचना पर दुष्प्रभाव पड़ता है क्योंकि इससे ग्लोमेरुली के हल्के इस्केमिक परिवर्तन होते हैं।
