अन्नाट्टो एक नारंगी-लाल खाद्य रंग या अचीओट पेड़ के बीज से बना मसाला है (बिक्सा ओरेलाना), जो दक्षिण और मध्य अमेरिका में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है (1) … इसके अतिरिक्त, एनाट्टो का उपयोग इसके थोड़े मीठे और चटपटे स्वाद के कारण व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक मसाले के रूप में किया जाता है।
अन्नतो और लाल शिमला मिर्च एक ही है?
जहां पपरिका मीठी और हल्की हो सकती है, वहीं मसालेदार और तीखी भी हो सकती है। यह विभिन्न व्यंजनों में एक चमकीला नारंगी और लाल रंग जोड़ता है। जरूरत पड़ने पर यह समान स्वाद और रंगों को जोड़ते हुए एनाट्टो के लिए खड़ा हो सकता है।
एनाट्टो की जगह कौन सा मसाला ले सकते हैं?
यदि आप एनाट्टो सीड (अचिओट) के विकल्प की तलाश में हैं, तो बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं।अन्नातो के कुछ विकल्पों में शामिल हैं पपरिका, हल्दी, केसर और पिसा हुआ जीरा ये सभी मसाले आपके भोजन को वह सुंदर नारंगी रंग देंगे जो कई व्यंजनों में वांछित है।
एनाट्टो सीज़निंग का इस्तेमाल आप किसके लिए करते हैं?
अचीओट बीजों को 'एनाट्टो' भी कहा जाता है, जो अपने पेस्ट और पाउडर के रूप में, संयुक्त राज्य अमेरिका में रंग मक्खन, मार्जरीन, पनीर और स्मोक्ड मछली के लिए उपयोग किया जाता है।
अन्नतो आपके लिए क्यों बुरा है?
सुरक्षा और दुष्प्रभाव
लक्षणों में शामिल हैं खुजली, सूजन, निम्न रक्तचाप, पित्ती और पेट दर्द (26)। कुछ स्थितियों में, एनाट्टो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) (27) के लक्षणों को ट्रिगर कर सकता है।
