मुझे किस तरह का आटा इस्तेमाल करना चाहिए? अधिकांश फ्रेंच क्रोइसैन व्यंजनों में पेस्ट्री आटा (T45) का उपयोग हल्के, नाजुक बनावट के साथ क्रोइसैन बनाने के लिए किया जाता है। रोटी का आटा या सभी उद्देश्य एक चबाने वाला, अधिक मजबूत क्रोइसैन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
पेस्ट्री के लिए किस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है?
पेस्ट्री का आटा एक कम प्रोटीन वाला आटा है जिसे पेस्ट्री को हल्का और सभी प्रकार के आटे से बने आटे की तुलना में अधिक नाजुक बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कोमल पेस्ट्री, चबाने वाली कुकीज़ बनाती है और पाई क्रस्ट के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है।
मेरे क्रोइसैन परतदार क्यों नहीं हैं?
यदि आटा ठंडा करने के दौरान बहुत सख्त हो गया है और बेलने के दौरान टूटने लगे, तो इसे 10 मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें।… बहुत सारे मोड़ परतों को नष्ट कर देंगे: मक्खन आटे में शामिल हो जाएगा, और आप क्रोइसैन के साथ समाप्त हो जाएंगे जो उतने परतदार और अच्छी तरह से उगे हुए नहीं हैं जितना आप चाहते हैं।
सबसे अच्छा क्रोइसैन क्या बनाता है?
एक आदर्श क्रोइसैन के पांच लक्षण
- फुंसी। एक सुंदर, उत्तम क्रोइसैन फूला हुआ होता है क्योंकि यह "फ्यूइलेट" होता है, जिसका अर्थ है कि आटे को बार-बार मोड़ा गया है ताकि बीच में हवा के साथ परिपूर्ण बटररी परतें बनाई जा सकें।
- बहुत सारा मक्खन। परफेक्ट क्रोइसैन में बहुत सारा मक्खन होता है।
- कुरूपता। …
- एक कुरकुरे टॉप। …
- परतें।
क्या क्रोइसैन आपके लिए खराब हैं?
क्रोइसैन को उच्च मक्खन से आटे के अनुपात में अपनी विशिष्ट परतदार प्रकृति मिलती है। यह सारा मक्खन क्रोइसैन को संतृप्त वसा में बहुत अधिक बनाता है। एक सप्ताह के लिए एक दिन में एक डोनट खाने से अतिरिक्त 1, 500-2, 000 कैलोरी जोड़ सकते हैं, जो शरीर में लगभग एक अतिरिक्त पाउंड वसा का अनुवाद करता है।
