मैंने अपनी खदान में माल्डोन समुद्री नमक का उपयोग किया है लेकिन यह अधिक फ्लेक्स है इसलिए इसे वास्तव में पीसने की आवश्यकता नहीं है आप सैक्सो सेंधा नमक क्रिस्टल खरीद सकते हैं जो विशेष रूप से कहते हैं कि वे मिलों के लिए हैं, लेकिन माल्डोन ठीक रहेगा। बहुत सावधान रहें आप सूखे नमक का प्रयोग करें क्योंकि माल्डोन गीला है और इस कारण तंत्र बर्बाद हो जाता है।
क्या आप माल्डोन नमक पीसते हैं?
एक चुटकी लेकर और फ्लेक्स को अपनी कोहनी से टकराकर डिश पर फैलाने के लिए (आमतौर पर एक स्टेक)। मेरे दादा-दादी माल्डोन से हैं और वे और मैं दोनों इसे सामान्य नमक की तरह ही इस्तेमाल करते हैं, इसे ग्राइंडर में डालकर बारीक, मध्यम के लिए उंगलियों के बीच क्रश करें और एक अच्छे कुरकुरे के रूप में छिड़कें " परिष्करण" नमक।
माल्डोन साल्ट में ऐसा क्या खास है?
इसकी बनावट बेतहाशा अनूठी है: समान आकार के दानों के बजाय, माल्डोन समुद्री नमक के गुच्छे अनियमित आकार के, पिरामिड जैसे क्रिस्टल होते हैं न केवल वे देखने में सुंदर होते हैं, वे व्यंजनों के लिए एक प्यारा क्रंच उधार देते हैं। उनका स्वाद सभी नमक नहीं है। वास्तव में, यह काफी नाजुक और थोड़ा चमकदार है।
क्या नमक को पीसना बेहतर है?
यदि आप बड़े क्रिस्टल वाले समुद्री नमक खरीद रहे हैं तो आप उन्हें भोजन पर छिड़क सकते हैं। हालांकि, पीसने से नमक का सतह क्षेत्र जुड़ जाता है और स्वाद को अधिक प्रभावी ढंग से बढ़ाता है।
शेफ माल्डोन नमक का उपयोग क्यों करते हैं?
सूक्ष्म ट्रेस तत्व अन्य स्वादों से भर जाएंगे, और कुरकुरे, स्वादिष्ट क्रिस्टल घुल जाएंगे। इस कारण से, माल्डोन समुद्री नमक पकाने के बाद पकवान पर सबसे अच्छा छिड़का जाता है, इसके स्वाद और संरचना को संरक्षित करता है।
