वेरजूइस एक अत्यधिक अम्लीय रस है जो कच्चे अंगूर, केकड़े-सेब या अन्य खट्टे फलों को दबाकर बनाया जाता है। स्वाद बदलने के लिए कभी-कभी नींबू या शर्बत का रस, जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाए जाते हैं। मध्य युग में, यह व्यापक रूप से पूरे पश्चिमी यूरोप में सॉस में एक घटक के रूप में, एक मसाला के रूप में, या तैयारियों को खराब करने के लिए उपयोग किया जाता था।
वेरजस कैसे बनाया जाता है?
Verjuice एक अम्लीय रस है जो दबाए गए कच्चे अंगूर, अपरिपक्व केकड़े-सेब, या किसी भी खट्टे फल से बना है जिसका रस एक अम्लीय प्रोफ़ाइल होगा, जैसे आंवले या कच्चे प्लम या संतरे। परिणामी रस किण्वित नहीं होता है, और यह खमीर रहित भी होता है।
मैं वर्जूस की जगह क्या ले सकता हूं?
यदि आपको वर्जूस नहीं मिल रहा है, सफेद शराब सिरका अधिकांश व्यंजनों में एक अच्छा विकल्प है।
वेरजूस किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
Verjuice मांस या सब्जियों को भूनने के बाद डिग्लेजिंग पैन के लिए एक शानदार सामग्री है, समृद्ध सॉस के माध्यम से काटने के लिए, या यहां तक कि फलों के अवैध शिकार के लिए थोड़ी अम्लता लाने के लिए। मशरूम, खरगोश और ताजी मछली के साथ मैगी बीयर के वेरजूस का उपयोग करने के कुछ पसंदीदा तरीके हैं।
क्या वेरजूस सिरके के समान है?
अम्लीय होने पर, वेरजस में सिरका की तुलना में एक हल्का स्वाद होता है, एक मीठे-तीखे स्वाद के साथ जो अक्सर कई सॉस या सरसों के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। … लाल वेरजस में मिट्टी का स्वाद होता है, जबकि सफेद वेरजस का स्वाद अधिक कुरकुरा होता है।
