चावल जैसा दिखने के बावजूद कूसकूस सूजी से बनाया जाता है, जो ड्यूरम गेहूं का दाना होता है। इसलिए, यह लस मुक्त नहीं है।
कूसकूस का ग्लूटेन-मुक्त विकल्प क्या है?
चावल वाली फूलगोभी, फैरो, छोटे अनाज वाले चावल, ज्वार, क्विनोआ और बाजरा ग्लूटेन मुक्त होते हैं और कई व्यंजनों में कूसकूस के स्थान पर काम कर सकते हैं।
क्या क्विनोआ में ग्लूटेन होता है?
क्विनोआ दक्षिण अमेरिका में एंडियन क्षेत्र से उत्पन्न होने वाला एक छद्म अनाज है जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है।
कौन से अनाज लस मुक्त हैं?
अनाज, स्टार्च या आटा जो लस मुक्त आहार का हिस्सा हो सकते हैं, उनमें शामिल हैं:
- ऐमारैंथ।
- अरारोट।
- एक प्रकार का अनाज।
- मकई - कॉर्नमील, जई का आटा और पोलेंटा लेबल ग्लूटेन-मुक्त।
- सन।
- लस मुक्त आटा - चावल, सोया, मक्का, आलू और सेम का आटा।
- होमिनी (मकई)
- बाजरा।
क्या कूसकूस या क्विनोआ ग्लूटेन-मुक्त है?
उदाहरण के लिए, गेहूं से बने होने के कारण, कूसकूस में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है - एक प्रोटीन जो मुख्य रूप से गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। इसलिए, यह सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है (20)। इसके विपरीत, क्विनोआ प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होता है।
