जैतून का तेल अपने फैटी एसिड, विटामिन और पॉलीफेनोल संरचना के कारण भूमध्य आहार की स्वस्थ संपत्ति का एक प्रमुख घटक माना जाता है। … जैतून के तेल के पॉलीफेनोल्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटी-एथेरोजेनिक, एंटी-थ्रोम्बोटिक, एंटी-म्यूटाजेनिक और हाइपोग्लाइसेमिक विशेषताएं।
किस तेल में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं?
जैतून का तेल, मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीफेनोल्स में समृद्ध होने के लिए जाना जाने वाला तेल, कई आहारों (भूमध्यसागरीय आहार सहित) का एक प्रमुख घटक है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स मौजूद होते हैं, और पॉलीफेनोल्स की मात्रा के आधार पर, यह जैतून के तेल के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
जैतून का तेल एक एंटीऑक्सीडेंट क्यों है?
जैतून के तेल में पॉलीफेनोल, विटामिन ई और अन्य प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो तेल के अपने प्राकृतिक संरक्षक होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट पेरोक्साइड के स्वत: उत्पादन को कम कर देते हैं, ऑक्सीकरण और खराब होने की शुरुआत में देरी करते हैं। नतीजतन, एंटीऑक्सिडेंट तेल के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं
जैतून के तेल में कितने एंटीऑक्सीडेंट होते हैं?
हमने अनुमान लगाया है कि प्रति दिन 50 ग्राम जैतून का तेल प्रति दिन लगभग 2 मिलीग्राम या ∼13 μmol हाइड्रॉक्सीटायरोसोल-समकक्ष प्रदान करता है, और इस तरह के सेवन के परिणामस्वरूप एंटीऑक्सिडेंट क्षमता वाले जैतून के तेल फिनोल की प्लाज्मा सांद्रता हो सकती है अधिकतम 0.06 μmol/l।
जैतून का तेल आपके लिए हानिकारक क्यों है?
रक्त में वसा में वृद्धि वसा युक्त भोजन के बाद - जैतून के तेल से भरपूर भोजन सहित - हमारी धमनियों को भी घायल कर सकता है और हृदय रोग को बढ़ावा दे सकता है क्योंकि वे सूजन को बढ़ाते हैं।
